Na obalech potravin jsou dvě různá data. „Spotřebujte do” je bezpečnostní datum u rychle se kazících potravin a po něm se výrobek jíst nemá. „Minimální trvanlivost do” hlídá kvalitu, a je-li potravina neporušená a správně skladovaná, dá se často sníst i po něm. Rozdíl šetří peníze i jídlo.
Dvě data na obalech potravin mate spoustu lidí a výsledkem je zbytečně vyhozené jídlo, nebo naopak snědená potravina, která už být snědená neměla. Přitom rozdíl je jednoduchý a jde o dva úplně jiné údaje. „Spotřebujte do” se týká bezpečnosti a po tomto datu už potravina není považovaná za zdravotně nezávadnou. „Minimální trvanlivost do” se týká kvality, takže po něm může být potravina často stále v pořádku k jídlu. Vyplatí se vědět, co které datum znamená, u kterých potravin se používá a jak se podle nich rozhodnout.
Co znamená „spotřebujte do”
První datum je bezpečnostní a bere se vážně. Označuje potraviny, které se rychle kazí a po uvedeném dni mohou ohrozit zdraví.
Podle Informačního centra bezpečnosti potravin, které přebírá informace Státní zemědělské a potravinářské inspekce, se datum použitelnosti uvádí slovy „Spotřebujte do” a používá se pro potraviny podléhající rychlé zkáze, jako jsou jogurty a jiné mléčné výrobky, ryby, chlazená drůbež nebo výrobky studené kuchyně. Zásadní body:
- Jde o bezpečnost, ne kvalitu. Po tomto datu se potravina považuje za zdravotně závadnou.
- Nesmí se jíst ani prodávat. Prošlé potraviny s tímto datem se nesmí uvádět do oběhu.
- Smysly nestačí. Nebezpečné bakterie nemusí být na pohled ani na čich patrné, takže spoléhat na to, že potravina vypadá a voní normálně, je riskantní.
- Rozhoduje i skladování. U těchto potravin výrobce uvádí i podmínky skladování, typicky teplotu, a jejich dodržení je nutné.
Právě proto se potraviny s datem použitelnosti po jeho uplynutí nemají jíst, i kdyby vypadaly v pořádku.
Co znamená „minimální trvanlivost do”
Druhé datum je o kvalitě. Říká, dokdy si potravina zaručeně drží chuť, vůni a strukturu, ne dokdy je bezpečná.
Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce se potraviny označené dobou minimální trvanlivosti smí po uplynutí data prodávat, pokud jsou označeny jako prošlé a umístěny odděleně, a za jejich bezpečnost ručí prodejce. Co je dobré vědět:
- Týká se kvality. Po tomto datu může potravina ztratit část chuti, vůně nebo struktury, ale nemusí být zdravotně závadná.
- Bývá na trvanlivých potravinách. Typicky na sušených, mražených a konzervovaných výrobcích, těstovinách, rýži, kávě, čaji nebo čokoládě.
- Často se dá sníst i po datu. Pokud je obal neporušený, potravina byla správně skladovaná a vypadá, voní a chutná normálně, konzumace bývá bezpečná.
- Posuzujte smysly. U těchto potravin se řídíte rozumem a smysly, tedy vzhledem, vůní a chutí.
Právě u minimální trvanlivosti se nejvíc plýtvá, protože lidé vyhazují potraviny, které jsou po datu ještě v pořádku.
Jak se podle dat rozhodnout
Když si obě data spojíte se správným postupem, snadno poznáte, co vyhodit a co ještě klidně sníst. Klíč je vědět, které datum na obale je.
- U „spotřebujte do” po datu nejezte. Po uplynutí tohoto data potravinu vyhoďte, i kdyby vypadala dobře.
- U „minimální trvanlivost do” posuzujte. Zkontrolujte neporušenost obalu, způsob skladování a stav potraviny, a pokud je vše v pořádku, dá se obvykle sníst i po datu.
- Dodržujte podmínky skladování. Uvedená teplota a způsob uložení platnost data ovlivňují. Jak teplota v lednici souvisí s bezpečností potravin, jsme rozebrali v článku o tom, jakou teplotu má mít lednice a proč na ní záleží.
- Po otevření platí kratší doba. Otevřená potravina se má spotřebovat do několika dnů podle pokynu na obale, bez ohledu na původní datum.
- Pozor na cizojazyčné obaly. Slovenské „Spotrebujte do” odpovídá české minimální trvanlivosti, ne datu použitelnosti, takže u dovozového zboží čtěte pozorně.
Rozlišení obou dat pomáhá i proti plýtvání a je součástí bezpečného zacházení s jídlem stejně jako správné zavařování, o kterém jsme psali v článku o tom, proč u zavařování hrozí botulismus a jak se mu vyhnout.
Na obalech potravin jsou dvě různá data, která se snadno pletou. „Spotřebujte do” je datum použitelnosti a týká se bezpečnosti, používá se u rychle se kazících potravin jako maso, ryby a čerstvé mléčné výrobky, a po jeho uplynutí se potravina považuje za zdravotně závadnou, nesmí se jíst ani prodávat a nelze se spoléhat na to, že vypadá a voní dobře.
„Minimální trvanlivost do” se týká kvality, bývá na trvanlivých potravinách jako těstoviny, rýže nebo konzervy, a po datu se taková potravina dá často sníst, pokud je obal neporušený, byla správně skladovaná a jeví se v pořádku. U prvního data po jeho uplynutí potravinu vyhoďte, u druhého ji posuďte smysly. Dodržujte podmínky skladování a po otevření spotřebujte potravinu dřív. Znalost rozdílu šetří peníze i jídlo.
