Podzimní úrodu do mrazáku rozdělte podle mrazicí kapacity v kg za 24 hodin. Volná zásuvka nestačí: do limitu se počítá i čerstvé jídlo vložené dříve. Ukážeme přepočet na půlkilové porce.
Připravujete zeleninu na zimu, posunete starší zásoby a v mrazáku se objeví další místo. Je lákavé naplnit ho hned. Před krájením celé sklizně ale zkontrolujte, jak velkou čerstvou dávku spotřebič zvládne. Menší sáčky usnadní porcování, součet kilogramů však nezmění.
Litry určují prostor, kg za 24 hodin čerstvou dávku
V návodu Bosch KGN, v kapitole 11.1, označuje mrazicí kapacita množství potravin, které lze úplně zmrazit za stanovenou dobu. Údaj najdete na výrobním štítku. Objem v litrech naproti tomu popisuje prostor pro skladování. V návodu svého modelu hledejte také podmínky, za kterých uvedené kapacity dosáhne.
University of Georgia doporučuje vkládat jen množství, které zmrzne do 24 hodin. Přetížení čerstvými potravinami zpomaluje mrazení a může zhoršit jejich kvalitu. Pro konkrétní přístroj použijte jeho vlastní údaj, nikoli odhad podle velikosti zásuvky.
Z osmi kilogramů úrody může do první dávky patřit jen šest porcí
Pro vlastní modelový přepočet jsme zvolili kapacitu 4 kg/24 h a porce po 0,5 kg. Nejde o parametry testovaného výrobku. Počítáme hmotnost připravené zeleniny bez obalů a odečítáme další čerstvé potraviny vložené během předchozích 24 hodin. Starší, již řádně zmrazené zásoby do tohoto součtu nové náplně nepatří; místo ale zabírají dál.
| Čerstvé potraviny vložené během předchozích 24 h | Zbývá z modelového limitu 4 kg | Další celé porce po 0,5 kg |
|---|---|---|
| 0 kg | 4 kg | 8 |
| 1 kg | 3 kg | 6 |
| 2,5 kg | 1,5 kg | 3 |
| 4 kg | 0 kg | 0 |
Počet dalších celých porcí získáte takto: od kapacity odečtěte předchozí čerstvou náplň, výsledek vydělte hmotností jedné porce a zaokrouhlete dolů. Pokud vyjde nula nebo záporná hodnota, další čerstvou dávku zatím nepřidávejte. U nestejných balíčků místo jejich počtu sčítejte skutečnou hmotnost.
Osm kilogramů připravené úrody by tvořilo šestnáct půlkilových porcí. Jestliže už v daných 24 hodinách přibyl kilogram jiného čerstvého jídla, pro první dávku vychází šest porcí, tedy 3 kg. Zbývajících deset porcí představuje dalších 5 kg. Ani ty se do příštího samostatného limitu 4 kg nevejdou najednou: pro plánování vycházejí ještě dávky 4 a 1 kg.
To je rozpočet náplně, nikoli předpověď přesné doby promrznutí. Další dávku určujte podle skutečného času předchozího vložení a návodu; půlnoc limit nevynuluje. Výpočet také předpokládá dostatek místa pro správné rozložení, připravený mrazák a splněné podmínky výrobce. Je-li prostor menší, musí být menší i dávka.
Přípravu zeleniny přizpůsobte místu v mrazáku
Výsledek si spočítejte před zpracováním celé úrody. V modelové situaci má smysl připravit k okamžitému zamrazení nejprve 3 kg. Zbytek podle druhu bezpečně uchovejte, zpracujte jinak nebo naplánujte pozdější sklizeň, pokud to stav plodů dovoluje. Rozdělení do dávek není pokyn nechat připravenou zeleninu dva dny na lince. U celých zimních tykví může být alternativou skladování dýní podle druhu a stavu plodu.
U většiny zeleniny doporučuje University of Georgia před mrazením blanšírování, tedy krátké spaření. Doba závisí na druhu i velikosti kusů. Potom následuje rychlé důkladné zchlazení a odkapání. Jeden univerzální čas proto nepoužívejte pro hrášek, mrkev i květák.
Porce rozdělte podle budoucího použití, obaly určené do mrazáku uzavřete a poznamenejte obsah, hmotnost a datum. V našem výpočtu je půl kilogramu jen zvolená velikost: pro menší domácnost může být užitečnější menší balíček. Limit celkové čerstvé náplně tím ale nevzroste.
U uvedeného návodu Bosch je podmínkou využití mrazicí kapacity zapnutí funkce Superzamrażanie přibližně 24 hodin předem. Tento předstih nepřenášejte automaticky na jiné modely. Pokud začínáte až v neděli dopoledne, nejprve ověřte, jakou přípravu požaduje právě váš spotřebič.
Mezi čerstvě vloženými balíčky ponechte prostor pro proudění vzduchu. Natěsno je podle University of Georgia skládejte až po zmrazení. Čerstvé potraviny navíc nemají přiléhat k již zmrazeným zásobám. Pokud místo zabírá silná námraza, řešte s předstihem také bezpečné odmrazení mrazáku podle jeho návodu.
Mrazení nezachrání nekvalitní surovinu. Jak vysvětluje NCHFP v odpovědích k domácímu mrazení, neodstraní všechny mikroorganismy a nezlepší původní kvalitu jídla. Začněte proto čerstvou, zdravou zeleninou. Pro nedělní přípravu zásob si napište tři čísla: kapacitu za 24 hodin, už vloženou čerstvou hmotnost a velikost další porce. Teprve potom naplňte sáčky.
