Termotaška v létě pomáhá hlavně tehdy, když do ní dáte i studený zdroj. Levný trik s čistou houbičkou a uzavíratelným sáčkem se hodí na cestu z obchodu, piknik i krátký převoz jídla v horkém dni.
Letní nákup někdy vypadá nevinně. Jogurt, sýr, šunka, ryba, salát, krájené ovoce a pár minut cesty domů. Jenže v rozpáleném autě nebo při delší zastávce cestou se chlad rychle ztrácí. Termotaška sice zpomalí ohřívání, sama o sobě ale aktivně nechladí.
Právě tady pomůže jednoduchý domácí trik. Nová čistá houbička se navlhčí vodou, vloží do pevného uzavíratelného sáčku a nechá zmrznout naplocho. Ráno nebo před nákupem pak poslouží jako malý chladicí prvek. Nezabere skoro žádné místo, po rozmrznutí neteče po tašce a dá se připravit dopředu.
Chlazené potraviny ztrácejí náskok už cestou z obchodu
Státní zemědělská a potravinářská inspekce v přehledu k potravinám v letním období upozorňuje, že masné výrobky, mléčné výrobky, lahůdky, cukrářské výrobky i ovoce a zelenina vyžadují v teplých dnech větší pozornost. U některých potravin může nevhodné skladování rychle zhoršit kvalitu i bezpečnost.
Podobně Evropský úřad pro bezpečnost potravin ve svých radách k bezpečnému zacházení s potravinami doporučuje dávat tepelně upravené a rychle se kazící potraviny neprodleně do chladničky při teplotě pod 5 °C. To je dobré pravidlo i pro cestu z obchodu. Čím kratší je doba mimo chlad, tím lépe.
Na ChytřeNaTo už jsme řešili, že lednice v létě může běžet naplno a přesto nechladit správně. Stejná logika platí i předtím, než potraviny do lednice vůbec dorazí. Nákup má největší šanci zůstat v dobrém stavu, když se ohřívání zpomalí hned po odchodu od pokladny.
Zmrzlá houbička funguje jako malý chladicí prvek
Princip je jednoduchý. Houbička nasaje vodu, sáček ji uzavře a mrazák z ní udělá plochý chladicí blok. Nejde o náhradu velkého chladicího boxu na dlouhou cestu, ale pro běžný letní nákup nebo svačinu na výlet dává smysl.
Americký úřad FDA u venkovního stravování doporučuje ukládat studené potraviny do chladicího boxu s ledem nebo zmrazenými gelovými vložkami. Ve svém návodu k bezpečnému zacházení s jídlem venku uvádí, že studené jídlo má zůstat při teplotě 40 °F nebo níže, což odpovídá zhruba 4 °C. Podobné rady najdete také u amerického ministerstva zemědělství v článku o tom, jak zabalit chladicí box a snížit riziko alimentárních potíží.
Domácí houbička v sáčku funguje podobně jako malá nouzová vložka. Nejlepší je připravit si dvě až tři najednou a nechat je v mrazáku. Před odchodem se jedna vloží do termotašky mezi chlazené potraviny. U většího nákupu pomůže jedna nahoru a druhá ke spodní části tašky.
Voda z houbičky nepatří přímo k jídlu
Důležité je provedení. Houbička má být nová, nepoužitá a určená jen pro tento účel. Po rozmrznutí se nevrací na nádobí ani na úklid. Sáček je lepší pevný a uzavíratelný. U tenčích sáčků se vyplatí použít dva přes sebe.
Houbička nemá ležet přímo na nebaleném jídle. Patří do samostatného sáčku a ideálně mezi balené potraviny. U masa, ryb nebo drůbeže je vhodné ještě druhé oddělení v samostatném obalu, aby se šťáva z balení nedostala k hotovým jídlům, zelenině nebo ovoci.
Britská Food Standards Agency ve svých doporučeních pro bezpečné jídlo na pikniku připomíná, že u chlazených potravin rozhoduje čas i teplota. Pro běžného čtenáře z toho plyne jednoduché pravidlo. Chlazené jídlo v létě nepatří dlouho do tepla a malý chladicí prvek je pojistka, ne kouzelný štít.
Největší efekt má pořadí nákupu a balení tašky
Samotná houbička pomůže nejvíc ve chvíli, kdy se správně poskládá celý nákup. Trvanlivé věci mohou do košíku hned. Chlazené a mražené potraviny je lepší brát až na konci. Maso, sýry, mléčné výrobky, hotové saláty a krájené ovoce pak putují rovnou do termotašky.
Na chlad jsou citlivé hlavně potraviny, které se už dál tepelně neupravují. Právě proto jsme dříve psali také o tom, že krájený meloun v lednici má svá pravidla. U hotového jídla nebo nakrájeného ovoce už nepomůže vaření, které by případné riziko snížilo. Rozhoduje čistota, chlad a čas.
Praktické je mít termotašku v autě nebo přímo doma u nákupních tašek. Zmrzlé houbičky mohou ležet v mrazáku nastálo. Před nákupem se jen jedna přihodí do tašky. Nestojí skoro nic, dá se používat opakovaně a po návratu domů se sáček otře, zkontroluje a vrátí zpět do mrazáku.
Tenhle trik z nákupní tašky neudělá profesionální chladicí box. Umí ale prodloužit dobu, po kterou se chlazené potraviny cestou domů zbytečně neohřívají. Nejvíc se hodí při krátkých nákupech, cestě z práce, pikniku v parku nebo ve dnech, kdy se člověk nechce spoléhat jen na tenkou izolační vrstvu termotašky.
