Česnek v okurkách může zmodrat nebo zezelenat, aniž by byl zkažený. Zjistěte, proč mění barvu a které varovné známky u zavařenin nepřehlížet.
Štítek:
zavařování
-
-
U ovoce a nakládané zeleniny je zavařování ve vodní lázni bezpečné. Nízkokyselá zelenina, houby a maso ale potřebují tlak, jinak hrozí botulismus. Rozhoduje pH 4,6.
-
Zavařovací sklenice může prasknout i po správném zavaření. Zjistěte, proč rozhoduje teplotní rozdíl a jak hotové sklenice nechat chladnout.