Silný vítr a kroupy mohou během několika minut shodit ze stromu desítky jablek. Čerstvě spadlý a neporušený plod lze po kontrole rychle zpracovat. Měkká, nahnilá nebo plesnivá jablka však nepatří ani do odšťavňovače. Běžná pasterace totiž případný toxin patulin neodstraní.
Český hydrometeorologický ústav dnes v části Česka očekává také silné bouřky doprovázené nárazy větru, kroupami a přívalovými srážkami. Situaci lze průběžně sledovat v aktuální předpovědi ČHMÚ.
Na zahradě po takovém počasí nezůstávají jen polámané větve. Pod jabloní se mohou objevit zralé plody, nezralá jablka i kusy poškozené kroupami. Všechny proto nepatří rovnou do jedné bedny nebo násypky domácího lisu.
Opad po bouřce neznamená, že jsou jablka zralá
Několik zdravých plodů pod stromem může za běžného počasí naznačovat blížící se sklizňovou zralost. Spolehlivější je ale jablko zvednout a lehce pootočit. Přesný postup popisujeme v článku o tom, jak poznat správný čas sklizně jablek.
Po silném větru toto pravidlo neplatí. Poryv může utrhnout zralá i tvrdá nezralá jablka. Některé plody navíc spadnou kvůli červivosti nebo chorobě. Dřívější hromadný opad může souviset také s přirozenou probírkou, kterou jsme vysvětlili v článku o tom, proč jablka někdy padají ze stromu po desítkách.
Pád na zem dokáže poškodit dužinu, i když slupka vypadá neporušeně. Na tvrdém podkladu vznikají otlaky a drobné praskliny, kterými se dovnitř snadněji dostává vlhkost, plísně a nečistoty.
Padaná jablka rozdělte do tří skupin
Po skončení bouřky počkejte, dokud nebude bezpečné vyjít ven. Potom jablka posbírejte a roztřiďte odděleně od ovoce utrženého ze stromu.
- Čerstvě spadlá, pevná jablka s neporušenou slupkou lze po důkladné kontrole a omytí rychle zpracovat. Nehodí se však k dlouhodobému skladování. Nejméně rizikové je použít je ještě tentýž den do tepelně upraveného jídla.
- Výrazně otlačené nebo prasklé plody nedávejte do moštu ani do sklepa. U čerstvého povrchového otlaku bez známek hniloby lze jablko rozkrojit, poškozenou část odstranit a zbytek ihned tepelně zpracovat.
- Měkká, nahnilá, plesnivá, červivá nebo zapáchající jablka k jídlu nepoužívejte. Stejně postupujte u plodů, u kterých nevíte, jak dlouho ležely na mokré zemi.
Podle doporučení Oregon State University nejsou otlačené a poškozené plody vhodné ke skladování. Kazí se rychleji a mohou urychlit kažení ovoce uloženého vedle nich.
Plíseň se lisováním ani pasterací neztratí
Některé plísně napadající jablka mohou vytvářet patulin. Jde o mykotoxin spojovaný především s nahnilými jablky a výrobky z nich, například džusem nebo moštem.
Americký úřad FDA upozorňuje, že riziko kontaminace roste při použití plesnivých jablek a že běžná pasterace patulin z moštu neodstraní. Zahřátí hotové šťávy tedy nenapraví špatně vytříděnou surovinu.
Neznamená to, že každý čerstvý otlak automaticky obsahuje toxin. Riziko roste hlavně ve chvíli, kdy poškozený plod zůstane ležet ve vlhku a začne měknout, hnít nebo plesnivět.
Patulin přitom nelze spolehlivě odhalit chutí ani čichem. University of Minnesota Extension proto doporučuje padané a poškozené ovoce nepřidávat k ostatním plodům určeným k lisování.
Pět kroků po bouřce
- Padaná jablka posbírejte co nejdříve, ale až po odeznění bouřky.
- Držte je odděleně od ovoce utrženého přímo ze stromu.
- Každý plod prohlédněte. Podezřelé jablko rozkrojte, protože hniloba může začínat také uvnitř.
- Jablka omývejte až těsně před zpracováním pod tekoucí pitnou vodou. Nenechávejte poškozené plody dlouho namočené ve společném kbelíku.
- Do sklepa nebo bedny ukládejte pouze suchá, ručně sklizená a nepoškozená jablka se stopkou. Další pravidla najdete v našem návodu na správné skladování jablek a hrušek.
Nepoužitelné ovoce nenechávejte dlouho ležet pod stromem. Láká vosy a další hmyz. Menší množství lze přidat do kompostu spolu s dostatkem suchého materiálu, například listím nebo roztrhaným kartonem, jak doporučuje také Royal Horticultural Society.
Nejjednodušší pravidlo zní: zdravá jablka utržená ze stromu patří do sklepa, čerstvé nepoškozené padanky k rychlému zpracování a nahnilé, plesnivé nebo dlouho ležící kusy ani do bedny, ani do moštu.
