Požár grilu obvykle přichází bez varování. Tuk steče pod rošt, vyšlehne plamen a první reakcí bývá sklenice vody nebo zahradní hadice. Právě voda ale může hořící mastnotu rozstříknout do okolí a během vteřiny zhoršit situaci.
Krátké vyšlehnutí plamene při grilování ještě nemusí znamenat požár. Jakmile však hoří tuk nahromaděný ve spodní části grilu nebo v odkapávací misce, voda představuje jednu z nejhorších reakcí.
Voda klesne pod vrstvu rozpáleného tuku, prudce se zahřeje a změní se v páru. Ta může hořící mastnotu vymrštit ven z grilu. Plamen se tím dostane na ruce, oblečení, dřevěnou terasu nebo předměty stojící kolem.
Krátké vzplanutí tuku není totéž jako požár grilu
Tuk z masa, marinády nebo oleje může při dopadu na rozpálený povrch krátce vzplanout. Plamen obvykle po několika vteřinách zeslábne, zvlášť když se jídlo přesune na méně horkou část roštu.
Hasičský záchranný sbor v doporučení Jak bezpečně grilovat upozorňuje, že u grilů na dřevěné uhlí patří mezi hlavní rizika právě tuk odkapávající do rozžhaveného uhlí.
Nebezpečnější situace nastává, když plameny nezmizí ani po odsunutí jídla. Hořet může větší množství tuku zachyceného pod hořáky, na dně grilu nebo v přeplněné odkapávací misce. Oheň pak může pokračovat nezávisle na tom, co se právě připravuje na roštu.
Varovné je zejména:
- souvislé hoření pod celou částí roštu,
- plamen vycházející z prostoru odkapávací misky,
- oheň pokračující po vypnutí hořáků,
- plamen zasahující hadici, regulátor nebo skříňku s lahví,
- kouř a oheň unikající mimo gril.
V takové chvíli už nejde o běžné vzplanutí při přípravě masa.
Hořící gril nepolévejte a nepokoušejte se ho odvézt
Na hořící tuk nepatří voda ze sklenice, rozprašovače ani zahradní hadice. Výrobce grilů Napoleon ve svém doporučení pro požár tuku na grilu upozorňuje, že voda může situaci zhoršit. Jako první krok uvádí vypnutí hořáků a přívodu plynu, ovšem pouze tehdy, když se k ovládání lze dostat bezpečně.
Stejně riskantní je pokus odtlačit hořící gril od domu. Pohyb může vylít hořící tuk, převrátit zařízení nebo poškodit hadici připojenou k tlakové lahvi.
U plynového grilu postupujte takto:
- Nepřibližujte se přes plameny k ovládacím prvkům.
- Pokud jsou knoflíky bezpečně dostupné, vypněte hořáky.
- Uzavřete přívod plynu pouze v případě, že cesta k ventilu nevede kolem ohně.
- S víkem zacházejte podle návodu konkrétního grilu. Některé modely se mají při požáru tuku uzavřít, jiné mohou vyžadovat odlišný postup.
- Gril nepřesouvejte a znovu neotevírejte, dokud oheň zcela nezhasne.
Například bezpečnostní pokyny ke grilům Weber Spirit při požáru tuku uvádějí vypnutí všech hořáků a ponechání zavřeného víka až do uhašení. Toto doporučení ale nelze automaticky přenášet na každý gril, proto rozhoduje jeho návod.
Pokud hoří hadice, regulátor, plynová lahev nebo předměty kolem grilu, bezpečná vzdálenost má přednost před snahou zařízení zachránit. Odveďte lidi z okolí a volejte hasiče na čísle 150 nebo 112.
Nejčastější příčina čeká pod roštem
Při čištění grilu dostává nejvíc pozornosti rošt. Tuk se však hromadí také na krytech hořáků, stěnách grilovací vany, dně a v odkapávací misce. Další grilování tuto vrstvu znovu zahřeje.
Odkapávací nádoba by neměla být naplněná až po okraj. Vyprazdňuje se až po úplném vychladnutí a způsobem uvedeným v návodu. Jednorázová vložka musí správně sedět a nesmí bránit odtékání tuku.
Pravidelná kontrola patří také k plynové hadici, regulátoru a spojům. Jednoduchý postup jsme popsali v článku o tom, jak mýdlová voda odhalí únik plynu u zahradního grilu.
Po čištění roštu zkontrolujte i použitou pomůcku. U poškozeného kartáče mohou vypadávat drátky, proto jsme samostatně rozebrali, proč mohou uvolněné kovové štětiny z kartáče skončit přímo v jídle.
Plamen se dá omezit ještě před položením masa
Silné vzplanutí podporuje přebytečný tuk, příliš mnoho oleje v marinádě a přeplněný rošt. U tučnějšího masa pomůže odstranit velké volné kusy tuku a připravit si část grilu s nižší teplotou, kam lze jídlo rychle přesunout.
Gril má stát stabilně a v dostatečné vzdálenosti od dřevěné stěny, pergoly, suchých rostlin, textilu a plastového nábytku. HZS připomíná, že zvýšené riziko vzniká na balkonech a malých terasách, kde bývá méně prostoru a více hořlavých věcí.
Během grilování má zařízení zůstat pod dohledem. Odkapávací nádoba se může vznítit právě ve chvíli, kdy všichni sedí u stolu a nikdo prostor pod roštem nesleduje.
Po větším vzplanutí gril nejdříve prohlédněte
Požár tuku může poškodit hořáky, zapalování, hadici, regulátor, těsnění i povrchovou úpravu. Jakmile gril úplně vychladne, zkontrolujte změnu barvy, deformace, roztavené části a stav plynového vedení.
Po větším požáru gril znovu nezapalujte jen na zkoušku. Podezřelé poškození patří do servisu nebo k posouzení podle návodu výrobce.
Nejjednodušší pravidlo se dá zapamatovat snadno. Krátké vzplanutí řešte přesunutím jídla a snížením teploty. Hořící tuk nepolévejte, gril nepřesouvejte a u vážnějšího požáru ustupte do bezpečí. Pár minut věnovaných čištění odkapávací misky může podobné rozhodování úplně ušetřit.
