Pečicí papír usnadní čištění horkovzdušné fritézy, ale stačí ho vložit příliš brzy a z nenápadné pomůcky může být problém. Silný proud vzduchu lehký list zvedne a přitáhne k rozpálenému topnému tělesu.
Pečicí papír lidé vkládají do horkovzdušné fritézy hlavně proto, aby nemuseli po každém vaření drhnout koš. Největší chyba přitom obvykle nevzniká během přípravy jídla, ale už při předehřívání prázdného spotřebiče.
Papír ležící v prázdném koši nic nedrží. Jakmile se rozběhne ventilátor, může se zvednout, převrátit a dostat až k topnému tělesu. Tam začne hnědnout, kouřit a v krajním případě také hořet.
Proud vzduchu může papír zvednout přímo k topnému tělesu
Horkovzdušná fritéza ohřívá jídlo pomocí topného tělesa a rychle proudícího vzduchu. U mnoha košíkových modelů se těleso nachází nad připravovaným pokrmem. Právě proudění, díky kterému jsou hranolky křupavé, dokáže zvednout lehký papír.
Philips ve své podpoře k používání pečicího papíru výslovně upozorňuje, že nezatížený papír může ventilátor nasát k topnému tělesu a papír následně začne hořet. Výrobce u uvedených modelů používání papíru ani alobalu nedoporučuje.
Podobně jako u nedávno popsaného spuštění mikrovlnky naprázdno vzniká problém během zdánlivě běžného provozu spotřebiče. Příčina je sice úplně jiná, ale pomáhá stejný návyk. Před stisknutím tlačítka Start se krátce podívat dovnitř.
U každého modelu mohou platit jiná pravidla
Na otázku, zda pečicí papír do horkovzdušné fritézy patří, neexistuje jedno pravidlo pro všechny spotřebiče. Někteří výrobci ho nedoporučují vůbec. Jiní dovolují speciální vložky, pokud nebrání proudění vzduchu a zůstávají zatížené jídlem.
Proto rozhoduje návod ke konkrétnímu modelu. Když výrobce používání papíru nebo fólie zakazuje, univerzální rada z internetu tento zákaz nepřebíjí.
Existují také předem vytvarované a perforované papírové vložky určené přímo do košíkových fritéz. Výrobce pečicího papíru Reynolds u svých vložek uvádí, že se fritéza předehřívá bez papíru. Vložka se položí do koše až společně s jídlem, které ji udrží na místě. Zároveň se nemá dotýkat topného tělesa.
Automatickou náhradou není ani alobal. V článku o tom, která strana alobalu patří k jídlu, jsme vysvětlili rozdíl mezi běžnou a speciálně upravenou fólií. V horkovzdušné fritéze je však ještě důležitější proudění vzduchu a doporučení výrobce spotřebiče.
Jak vložit pečicí papír do fritézy bezpečněji
Pokud výrobce konkrétního modelu pečicí papír povoluje, pomůže několik jednoduchých pravidel:
- Fritézu předehřejte bez papíru. Vložku přidejte až společně s jídlem.
- Použijte pečicí papír nebo vložku určenou pro vysoké teploty. Teplotní limit na obalu musí odpovídat zvolenému programu.
- Papír upravte podle velikosti koše. Okraje nemají vyčnívat vzhůru ani se přibližovat k topnému tělesu.
- Jídlo rozložte tak, aby papír drželo na více místech. Jeden malý kousek uprostřed nemusí udržet zvedající se rohy.
- Nezakrývejte otvory důležité pro proudění vzduchu, pokud výrobce neurčil jinak. Vhodnější bývají perforované vložky odpovídající tvaru koše.
- Fritézu během provozu nenechávejte bez dozoru. Zápach spáleniny, neobvyklý kouř nebo praskání jsou důvodem program okamžitě zastavit.
Do fritézy nepatří voskovaný papír, papírová utěrka, běžný balicí papír ani vystřižený kus papírového sáčku. To, že materiál vypadá podobně jako pečicí papír, neznamená, že snese vysokou teplotu.
Papír může zhoršit také výsledek pečení
Požár není jediný důvod, proč si používání papíru rozmyslet. Zakrytí spodní části koše omezuje proudění vzduchu kolem jídla. Tuk a voda navíc zůstávají na vložce místo toho, aby odtekly pod rošt.
Výsledkem mohou být měkčí hranolky, méně opečená zelenina nebo spodní strana jídla ponořená ve vlastní šťávě. Philips právě omezení proudění uvádí jako další důvod, proč papír a alobal u některých modelů nedoporučuje.
Vložka dává větší smysl u lepivého těsta, obalovaného sýra nebo pokrmu, který by mohl protéct otvory. U hranolků, zeleniny a dalších jídel, u kterých má horký vzduch proudit ze všech stran, bývá otevřený koš účinnější.
Kouř nebo plamen nehaste vodou
Jakmile se objeví nezvyklý zápach nebo kouř, program zastavte a spotřebič vypněte. Zástrčku vytáhněte pouze tehdy, když je bezpečně dostupná. Horký koš neberte do rukou a nepřenášejte ho přes kuchyň.
Při skutečném požáru na spotřebič nelijte vodu. Warwickshire Fire and Rescue Service doporučuje zařízení vypnout pouze tehdy, když to lze provést bezpečně, opustit prostor a přivolat hasiče. V Česku volejte linku 150 nebo 112.
Nejbezpečnější řešení je papír vynechat pokaždé, když návod jeho použití výslovně nepovoluje. Jestliže vložku použít lze, patří do koše až současně s jídlem. Prázdný papír během předehřívání je přesně ta drobnost, kterou může silný ventilátor během několika vteřin proměnit v problém.
