Lepené dřevěné prkénko myjte ručně, pokud výrobce výslovně nepovolí myčku. Dlouhý mycí cyklus může poškodit spoje nebo desku zkroutit; po umytí ji proto ihned osušte a nechte doschnout nastojato.
Deska složená z pruhů či kostek dřeva drží pohromadě pomocí lepených spojů. Dlouhé působení vody, tepla a následné vysoušení může vést k prasklinám, oddělování dílů nebo prohnutí. Pokud návod k výrobku chybí, je pro lepenou desku šetrnější krátké ruční mytí.
Zákaz myčky ale nelze bez rozlišení vztáhnout na všechna dřevěná prkénka. Americký úřad USDA uvádí, že prkénka z masivního dřeva lze v myčce umývat, zatímco laminované neboli lepené desky mohou praskat a štěpit se. Rozhodující je proto konstrukce a pokyn výrobce, nikoli pouze vzhled dřeva.
Nejdřív rozlište masivní a lepené prkénko
Silné kuchyňské prkénko nemusí být vyříznuté z jednoho kusu. Pruhy běžící po celé délce, šachovnicový vzor čelního dřeva, ozdobné vložky nebo zřetelné spáry obvykle ukazují na spojovanou konstrukci. U bambusu a dřevěných kompozitů se podle vzhledu rozhodovat nedá; potřebný údaj bývá na obalu, etiketě nebo v návodu.
| Co je na prkénku vidět | Pravděpodobná konstrukce | Postup při mytí |
|---|---|---|
| Souvislá kresba bez spojů | Jeden kus masivního dřeva | Myčka pouze tehdy, když ji výrobce povoluje. |
| Podélné lamely nebo obrazec z kostek | Lepená deska | Krátké ruční mytí. |
| Ozdobné vložky a více druhů dřeva | Vícedílná lepená deska | Ruční mytí bez namáčení. |
| Bambus nebo dřevěný kompozit | Konstrukci nelze spolehlivě určit pohledem | Řídit se návodem; bez něj zvolit ruční mytí. |
Mycí cyklus namáhá dřevo i lepené spoje
Dřevo při navlhnutí a vysychání mění rozměry. U spojované desky se namáhání přenáší také do spár a vložek. Myčka navíc drží předmět mokrý déle než rychlé umytí ve dřezu a pracuje s teplou vodou i mycím prostředkem. Výsledkem nemusí být okamžitě rozpadlé prkénko. Nejprve se může objevit drsný povrch, mírné kolébání na pracovní desce nebo vlasová mezera ve spoji.
Potravinářští specialisté z University of Maine připouštějí, že některé masivní desky mohou myčku zvládnout, zároveň však upozorňují na možnost zkroucení. Prkénka s vložkami nebo slepená z více kusů jsou podle jejich doporučení náchylná k prasknutí či oddělení spojů. Jistotu tedy dává výslovné označení „vhodné do myčky“, ne odhad podle tloušťky nebo ceny.
Ruční mytí zabere několik minut
- Odstraňte zbytky potravin a prkénko nenechávejte ležet ve vodě.
- Obě strany umyjte teplou vodou a běžným prostředkem na nádobí. Použijte čistou houbičku nebo kartáček s měkkými štětinami.
- Povrch opláchněte čistou vodou.
- Prkénko hned otřete čistou utěrkou.
- Nechte je doschnout svisle nebo v držáku, aby kolem obou ploch proudil vzduch. Mokrou desku nepokládejte naplocho na pracovní linku ani na zdroj tepla.
Prkénko je výjimkou z běžné myčkové rutiny. Talíře, sklenice a další nádobí označené pro myčku není nutné před programem vydrhnout; stačí odstranit pevné zbytky, jak vysvětluje náš přehled o oplachování nádobí před vložením do myčky.
Hygienu zlepší oddělené plochy pro maso a hotová jídla
Šetrné ruční mytí neznamená slabší hygienu. Prkénko je potřeba po použití umýt, dobře vysušit a udržovat bez hlubokých rýh. Pro syrové maso, drůbež a ryby je praktické vyhradit samostatnou, snadno čistitelnou desku; druhou používat na pečivo, zeleninu a další potraviny, které se už tepelně neupravují.
U drůbeže má voda směřovat na pomůcky a pracovní plochu, ne na maso. Při oplachování syrového kuřete se mohou kapénky s mikroorganismy roznést po dřezu a okolí. Po přípravě proto umyjte prkénko, nůž, ruce i zasaženou část linky. Pokud používáte dezinfekční přípravek na plochy přicházející do styku s potravinami, dodržte jeho etiketu včetně ředění, doby působení a případného oplachu.
Suchý povrch lze ošetřit, poškozený spoj patří k výměně
Zcela suché dřevěné prkénko lze podle návodu výrobce ošetřit potravinářským minerálním olejem určeným na prkénka nebo vhodným voskem. Olivový, slunečnicový a další kuchyňské oleje nejsou dobrou náhradou, protože mohou časem žluknout a lepit. Olej nenahradí mytí; omezuje vysychání povrchu a pomáhá udržet dřevo v dobrém stavu.
Vlasová spára, která se zvětšuje, viklající se vložka, hluboké rýhy nebo trvalé prohnutí jsou důvodem k pečlivé kontrole. Pokud povrch už nejde spolehlivě vyčistit, prkénko pro přípravu jídla vyřaďte. Oprava má smysl pouze způsobem a materiálem vhodným pro plochy ve styku s potravinami.
